دراسة إمكانية تصنيع آيس كريم مدمج بعقار مضاد للديدان ودراسة انتشاره في الوسط الحمضي والقلوي

في زمن التكنولوجيا الحديثة، قد لا يبدو من المستغرب أن نرى تداخلات غير متوقعة بين مجالات مختلفة. لقد تجاوزنا مرحلة الهواتف الذكية والسيارات الكهربائية، ووصلنا إلى عصر يمكن فيه للعلم أن يحول تناول الدواء إلى تجربة ممتعة كتناول حلوى. ومن هنا جاءت فكرة دمج الأدوية مع المنتجات الغذائية، حيث يمكن للآيس كريم الآن أن يكون وسيلة لذيذة لتناول العقاقير الطبية. تخيل فقط أنك تأخذ علاجك اليومي على شكل كرة من الآيس كريم البارد بنكهة الفانيليا! في هذه الدراسة، سنستعرض عملية تصنيع آيس كريم يحتوي على عقار مضاد للديدان ( بيبرازين هيدرات)، وتقييم خصائصه الفيزيائية والكيميائية، بالإضافة إلى دراسة انتشار العقار في وسطين مختلفين: الحمضي والقلوي.

تحضير الآيس كريم مكونات الخليط

تضمنت المكونات الأساسية لتحضير الآيس كريم: الحليب، ومسحوق الحليب والسكر، وصوديوم ألجينات (كمثبت)، ومونو تراي جلسريدات (كعامل ملين)، وكريمة مستحلبة أو زبدة، ونكهات مناسبة، والماء. مراحل التحضير1. تحضير الخليط الأساسي:

– تم تسخين الحليب والماء في إناء ستانلس ستيل مع التحريك. – تضاف المكونات الجافة ببطء قبل وصول درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية.

– يُضاف مثبت الصوديوم ألجينات بعد وصول درجة الحرارة إلى 65 درجة مئوية.

– يُجرى التجانس للخليط عند درجة حرارة تتراوح بين 60 إلى 77 درجة مئوية باستخدام ضغط يتراوح بين 2500 إلى 3000 PSI.

– يُبستر الخليط عند 70 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ثم يُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.2. التجميد: – يُضاف النكهة المطلوبة (مثل الفانيليا) للخليط.

– يتم تشغيل المجمد والتقليب حتى يصل الآيس كريم إلى القوام المناسب.

– يُجرى اختبار الزيادة في الحجم (Overrun test) للتأكد من القوام المثالي. تخزين الآيس كريميجب تخزين المنتج عند درجات حرارة تتراوح بين -18 إلى -24 درجة مئوية. مقارنة الصيغ الثلاث

تمت مقارنة ثلاث صيغ من الآيس كريم من حيث اللون والرائحة والملمس:- الصيغة 1:9 كانت الأقرب للمعيار في اللون والرائحة والملمس.- الصيغ 2:8 و3:7 كانت أكثر كثافة في اللون والرائحة والملمس مقارنة بالصيغ 1:9. تقييم الصيغة الخصائص الفيزيائية والكيميائية1. الكثافة النوعية: تم تحديدها باستخدام البايكنوميتر.2. درجة الحموضة (pH): تم قياسها باستخدام مقياس pH.3. محتوى الدهون: تم تحديده باستخدام جهاز الطرد المركزي (Gerber test).4. اختبارات التعرف على نوع المستحلب:

– اختبار التخفيف: أظهر أن الآيس كريم هو مستحلب من نوع الماء في الزيت (o/w).

– اختبار قابلية التصبغ: أظهر أن الطور المستمر وردي والطور المشتت عديم اللون، مما يشير إلى نوع المستحلب o/w.دراسات الثبات المسرعتم تعريض المستحلب لسرعات طرد مركزي مختلفة (200 – 300 دورة في الدقيقة) عند درجة حرارة الغرفة ولم يلاحظ أي فصل في الطور.

تحليل حجم الجسيمات تم قياس حجم الجسيمات بواسطة الطرق الميكروسكوبية، وأظهرت النتائج أن زيادة حجم الجسيمات تقلل من استقرار المستحلب.

دراسة الانتشار في الوسط الحمضي

تمت دراسة الانتشار في وسط حمضي بتركيز pH 1.5. أظهرت النتائج أن 23.5% من العقار تم إطلاقه خلال ساعتين، مما يشير إلى أن كمية قليلة فقط من العقار تم إطلاقها في الوسط الحمضي. في الوسط القلويتمت دراسة الانتشار في وسط قلوي بتركيز pH 7.8. أظهرت النتائج أن 80% من العقار تم إطلاقه في أول 15 دقيقة، مما يدل على تأثير سريع للعقار في الجسم. استمر إطلاق العقار حتى ساعتين وبلغ الامتصاص 95% خلال هذه الفترة.

أظهرت الدراسة أن صيغة الآيس كريم بنسبة 1:9 هي الأفضل من حيث الخصائص الفيزيائية والكيميائية. كما أظهرت دراسات الانتشار أن العقار يتم إطلاقه ببطء في الوسط الحمضي وسريعاً في الوسط القلوي، مما يعزز فعالية العقار في البيئة القلوية للأمعاء. هذه النتائج تشير إلى إمكانية استخدام الآيس كريم كوسيلة ممتعة وفعالة لتناول العقارات المضادة للديدان.