نظام التوازن المحب للماء والدهون في صناعة المستحلبات
يعتبر نظام التوازن المحب للماء والمحب للدهون (HLB) ركيزة أساسية وأداة عملية لكل كيميائي يعمل على صياغة المستحلبات بدقة، إذ يتيح فهم سلوك المكونات وتنبؤ طبيعة المستحلب الناتج. توضح القيم المنخفضة لنظام الـ (HLB) والتي تتراوح بين (3 و6) أن المستحلب يميل بطبيعته للحب للزيت، مما يجعله مثالياً لإنتاج مستحلبات من نوع ماء في زيت (W/O)، بينما تشير القيم العالية […]